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糯米粉是淀粉吗 糯米粉是生粉吗
2022-09-28

很多人可能对糯米粉还不是很熟悉,但其实用糯米粉做成的食物却在生活中十分常见,绝大多数人应该都有吃过,那么糯米粉和淀粉以及生粉有什么区别呢?

糯米粉是淀粉吗

不能说糯米粉是淀粉,但是糯米粉中含有淀粉。

糯米粉是用来制作汤圆,糯米饼等美味小吃的,淀粉是用来制作羹或用于菜里勾芡等当调料使食物更娇美味的。

糯米粉是生粉吗

生粉和糯米粉完全是两种不同的粉,生粉就是平时勾芡用的,而糯米粉一般用来做甜品。

生粉并不转指一种粉,在香港地区生粉叫做玉米粉,用玉米碾压的细粉;在台湾,生粉被叫做太白粉,用蚕豆或菱角做成的;在北方地区,生粉是用马铃薯粉做成的。

糯米粉是糯米碾压后的粉末,分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、元宵、糖不甩等糕点,熟糯米粉是蒸熟的,粘性较大,可以用来做冰皮月饼。当然,除了做甜品,糯米粉还能用来做菜,那香软可口令人垂涎三尺的糯米粉蒸肉,味道可是杠杠的。

糯米粉的用法

材料:糯米粉100克、水适量、熟花生米20克、红糖2勺、水2勺

做法:

1、糯米粉中加适量的水,揉成光滑面团,宜干不宜湿,醒十多分钟;

2、花生米擀烂;

3、把糯米团揉成若干个小面团,比平时的包馅汤圆小一两圈,搓小些更好吃些;

4、水煮开后,把糯米团子煮至浮起来,捞出来过冷水后备用;

5、锅中放红糖和水,煮2分钟左右,成红糖浆;

6、放入糯米团子,晃荡小锅;

7、再小火煮1、2分钟就好。翻出来,撒上花生碎即可。

糯米粉的功效与作用

冬天,吃着用糯米粉做成的食物不仅起到滋补的作用,还能御寒。糯米粉做成的食物很多,如糯米粉蒸糕,糍粑,汤圆,元宵,驴打滚等,绝对能满足每个挑剔的孩子,其香软的口感确实是掳掠了不少朋友的心,味蕾在颤抖。糯米粉的营养价值颇高,含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素等等,一起看看吃了糯米粉做的食物有什么好处吧。

如果正在饱受腹胀的煎熬,不妨吃一些南瓜饼、汤圆、驴打滚等,吃了会让你很快有饱腹感,而且还能缓解腹胀;胃口不好,吃什么都无感,可以试试糍粑、糯米粉蒸肉,吃了再也停不下来,虽然有点夸张,不过是糯米粉做的食物的确对胃口不好、食欲不振有些帮助;因为气虚而导致的气短、乏力,同样也吃点糯米粉食物。